Морфологічні зміни підшлункової залози після відміни глутамату натрію (експериментальне дослідження)

Abstract

Глутамат натрію (зареєстровано в Україні, як харчову добавку Е 621) широко використовують в усьому світі. Однак поріг небезпечних доз глутамату натрію для людини на сьогоднішній день не визначено, існують суперечливі висновки щодо нешкідливості даної добавки. Токсичні ефекти глутамату натрію на печінку, лімфатичні вузли, центральну нервову систему були описані в численних дослідженнях на тваринах, однак, у більшості з них метод введення і дози не були подібними до приймання глутамату натрію людиною. Крім того, практично відсутні дослідження щодо стану органів та систем організму після відміни дії глутамату натрію на різних етапах відновлювального періоду. Мета. Визначити морфологічні особливості будови підшлункової залози після довготривалого прийому глутамату натрію тваринами та після його відміни.