Вплив внутрішнього середовища ресторанного закладу на взаємодію комфорт-інтер'єр

Abstract

Культура обслуговування – поняття доволі широке та комплексне. Культура обслуговування розглядається як комплекс заходів щодо етичних та естетичних норм, дотримання технології обслуговування, рівня безпеки, оформлення внутрішнього та зовнішнього середовища. Для кожного закладу може встановлюватись своя власна культура, яка визначається такими складовими: – знання та дотримання персоналом етичних норм поведінки; – знання та дотримання стандартів, правил та технологій обслуговування; – естетика інтер’єру, створення комфортних умов обслуговування. Тобто культура обслуговування – це характеристика умов обслуговування гостей, що виражаються, як в етиці спілкування обслуговуючого персоналу із споживачами послуг, так і комфортності і естетичності середовища. Вона складається з корпоративної, комунікативної культури та професійної етики.