Особливості вирощування кукурудзи цукрової

Abstract

Цукрова кукурудза — цінна овочева культура. У їжу використовується зерно в молочній стиглості у свіжому, замороженому, консервованому та сушеному вигляді. З кукурудзи готують більше 150 страв. Консерви роблять із цілих і дроблених зерен, а також у суміші з іншими овочами. Треба мати на увазі, що за поживністю та смаковими властивостями цукрова кукурудза займає одне з перших місць серед овочевих культур. У її зерні у фазі молочної стиглості міститься (% на сиру речовину): вуглеводів — 18-20, у тому числі цукру — 3,5-6, протеїну — близько 3, золи — 0,5, жирів — до 1. Крім того, зерно багате вітамінами. У порівнянні з зерном зубовидної кукурудзи цукрова містить у 2 рази більше жирів і в 1,5-2 рази цукру. У зерні цукрової кукурудзи значно більше декстринів і менше крохмалю. Одним словом, цукрова кукурудза поживніша за зубовидну і за калорійністю навіть перевищує зелений горошок і овочеву квасолю. Всі сорти та гібриди цукрової кукурудзи, які культивуються в нашій країні, належать до виду звичайної кукурудзи і її підвидів: європейського, південноамериканського, аризонського, а також до гібридів між цими підвидами.