Значення буряка столового для здоров'я людини

Abstract

Буряк столовий – це трав'яниста дворічна рослина, коротко-опушена, частенько з темним, пурпурним відтінком. Корінець – коренеплід, ріповидний, товстий, забарвлений червоним кольором, але іноді зустрічається з білим і жовтим кольором. На перший рік життя дає розетку тупих, довгих, черешкових листків і коренеплід. Стебло наступного року гіллясте і пряме. Листя, які ростуть з стебла маленькі, чергові, довгастої або ланцетної форми. Квіточки невеликі, правильні. Плід – трійчасті клубочки. Цвіте буряк, починаючи з липня, і продовжує до вересня. Широко зустрічається на городах України і Росії та ін. В лікарських цілях використовують листя, а також коренеплоди. Листя буряка більш забезпечені ніж коренеплоди вітаміном С (20-50 мг), а також фолієвою кислотою, а ось клітковиною бідніші.