Вплив кофеїну на стан пігментної та антиоксидантної системи рослин сої (Glycine max Moench)

Abstract

Пуринові алкалоїди – це речовини вторинного метаболізму, що утворюються з пуринових нуклеотидів (Zulak et al., 2006), які були виявлені майже у 100 видів з 13 порядків царства рослин (Ashihara and Crozier, 1999). Одним з основних пуринових алкалоїдів є кофеїн. Основний шлях синтезу кофеїну включає чотири послідовні кроки, які складаються з трьох метилювань та однієї нуклеозидазної реакції. Попри те, що дані дослідження проводилися на рослинах кави (Coffea arabica) та чаю (Camellia sinensis), наявні дані, що шляхи біосинтезу у всіх рослин, які здатні синтезувати пуринові алкалоїди однакові, це було перевірено на падубі (Ilex paraguariensis – Ashihara, 1993) та какао (Theobroma cacao – Koyama et al., 2003; Yoneyama et al., 2006).